웰빙200, 한국식품영양과학회에서 ‘브로콜리새싹 설포라판 추출 최적화’ 포스터발표

2024년 10월 23일, 제주국제컨벤션센터 5층 포스터 발표장. 직접 준비한 포스터 앞에 서서, 저는 설포라판 추출 연구에 담긴 지난 4개월의 여정을 설명하고 있었습니다. 청중은 연구자, 기업인, 학생까지 다양했지만, 한 가지 공통점이 있었습니다. 바로 “브로콜리새싹 속 설포라판이 어떻게 추출되고, 어떻게 활용될 수 있을까”에 대한 관심이었습니다. 연구자에서 생산자로, 그리고 솔루션 제공자로 이번